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조주기능사 실기
판매가격 : 16,000
적립금 :1,600
발행일 :2017.08.25
판쇄 / 판형 :1판1쇄 / B5변형판
저자 :이영순, 허세은, 김경진, 정은숙, 김선희
쪽수 :130
ISBN :978-89-429-1524-8
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이 책은 조주기능사 실기 시험을 준비하는 수험생이나 칵테일에 관심이 있는 분들에게 도움을 주기 위해 다음과 같은 특징으로 구성하였다.

첫째, 칵테일 조주법, 조주 기구 및 글라스, 부재료에 대한 내용과 함께 칵테일의 베이스가 되는 술과 우리 전통주에 대한 기본 지식을 수록하였다.
둘째, 국가자격 시험 출제 기준에 따라 2014년부터 변경된 내용을 포함하여 조주기능사 실기 공개과제인 40가지 작품에 대한 조주 방법을 수록하였다.
셋째, 베이스별, 기법별, 가니시별로 나누어 한눈에 알아보기 쉽게 분류하였다.
넷째, 수험자가 자주 실수하는 부분을 유의사항으로 다루고, 사진을 통하여 보다 쉽게 조주 과정을 습득할 수 있도록 하였다.








         




머리말 3 출제 기준 4 조주기능사 실기 공개 과제 6 조주기능사 자격 정보 12 조주기능사 실기 시험 안내 12 조주기능사 실기(이론) 기본 도구와 글라스 16 기본 조주법 20 주재료의 종류 26 조주기능사 출제 과제 위스키 베이스 올드 패션드 Old Fashioned 34 러스티 네일 Rusty Nail 36 맨해튼 Manhattan 38 위스키 사워 Whiskey Sour 40 뉴욕 New York 42 럼 베이스 쿠바 리브레 Cuba Libre 44 마이 타이 Mai - Tai 46 블루 하와이안 Blue Hawaiian 48 피냐 콜라다 Pina Colada 50 바카디 Bacardi 52 다이키리 Daiquiri 54





● 저자 : 이영순, 허세은, 김경진, 정은숙, 김선희 공저

◑ 이영순
경남대학교 식품생명공학과 석·박사/경기대학교 식공간연출전공 석사
산업인력관리공단 조리기능사 실기 시험 감독위원
한국발효음식협회 이사장
창원지방법원 조정위원
전) 창신대학교 호텔조리제빵학과 겸임교수

◑ 허세은
롯데백화점 마산점 문화센터 요리담당 강사
창원시 초·중·고등학교 체험학습 요리강사
경남대학교 국제교육원 한국 요리강사
전) 농업기술센터 요리강사
전) 홈플러스 요리강사

◑ 김경진
경남대학교 가정교육과 졸업
롯데백화점 요리강사
신세계아카데미 요리강사
농업기술센터 요리강사
전) 동양매직요리학원 원장

◑ 정은숙
경주대학교 관광대학원 박사과정 중
창원대학교 교육학 석사
창원한국요리학원 원장
창신대학교 식품영양학과 겸임교수
전) 마산대학교 식품과학부 교수

◑ 김선희
조리기능장
호텔인터내셔널 조리실장
한국기술자격검정원 조리기능사 실기 감독위원
2015 아시아 명장 요리대회 최우수상 수상
전) 마산대학교 평생교육원 강사





주조기능사

시험일정 (2017년)
회별필기원서접수
인터넷
필기
시험
필기합격
(예정자)발표
실기시험
원서접수
실기시험최종합격자
발표일
  산업수요 맞춤형 및특성화고등학교
등 필기시험 면제자 검정
※ 일반인 필기시험 면제자 응시 불가
04.24~04.2706.03~06.1106.23
제4회08.10~08.1608.26~09.03시행당일 10.23~10.2611.25~12.0812.15
  1. 원서접수시간은 원서접수 첫날 09:00부터 마지막 날 18:00까지 임.
  2. 필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일 09:00임.

시험정보
 시험수수료
  - 필기 : 11900 원 / - 실기 : 64400 원
 출제경향
- 작업형
주조에 관한 주로 실제적인 현장실무를 담당. 일반산업기계부품 및 여러 금속제품 제조를 목적으로 원형과 주물사를 사용해서 만들어진 형틀에 용해된 금속을 주입한 후 주물사 제거, 청정작업, 열처리, 쇼트처리, 검사과정을 통하여 목적한 제품을 제조 하는 능력을 평가
 출제기준 및 공개문제
  주조기능사 출제기준(2016.7.1 ~ 2020.12.31)
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 취득방법
  ① 시 행 처 : 한국산업인력공단
  ② 관련학과 : 실업계 고등학교의 금속과, 금속재료과, 재료응용과, 재료정보과, 신소재과
  ③ 훈련기관 : 직업훈련 및 사업체내 직업훈련의 주조과정
  ④ 시험과목
      - 필기 : 1.금속재료일반 2.금속제도 3.주조작업일반
      - 실기 : 주조 작업
  ⑤ 검정방법
      - 필기 : 전과목 혼합, 객관식 60문항(60분)
      - 실기 : 작업형(4시간30분정도)
  ⑥ 합격기준 : 필기 · 실기 100점을 만점으로 하여 60점이상.

      · · · · ·       관 · 련 · 상 · 품       · · · · ·      

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