아이디
비밀번호
02)704-1616
webmaster@iljinsa.com

푸드 코디네이션 이론과 실습
판매가격 : 26,000
적립금 :2,600
발행일 :2016.01.15
판쇄 / 판형 :1판1쇄 / B5판
저자 :이영순, 김덕희
쪽수 :336
ISBN :978-89-429-1471-5
구매수량 :
총 금액 :

           







이 책은 푸드 코디네이션을 전반적으로 이해하기 위해 기본적으로 알아야 할 푸드 코디네이션 개요 및 동서양의 식문화와 상차림, 색채와 음식, 테이블 코디네이트, 푸드 및 파티 연출, 차와 행다례, 아동 요리 지도, 푸드 표현 예술 치료 등에 대한 이론을 사진 및 일러스트와 함께 자세하게 설명하였다. 또한 여러 가지 다양한 실습을 통해 푸드 코디네이션에 대한 이해를 증진시키고, 나아가 외식 문화 산업 현장 실무에 적용할 수 있도록 현실감 있게 구성하였다.








         




1장 푸드 코디네이션 개요 ● 푸드 코디네이션의 개념 · 10 ● 푸드 코디네이터의 역할 · 11 ● 푸드 코디네이터의 활동 영역 · 13 2장 동서양의 식문화와 상차림 ● 동양의 식문화와 상차림 1. 한 국 · 16 2. 중 국 · 31 3. 일 본 · 38 4. 베트남 · 44 5. 태 국 · 46 6. 터 키 · 48 7. 인 도 · 51 ● 서양의 식문화와 상차림 1. 서양의 식문화 역사 · 54 2. 이탈리아 · 57 3. 프랑스 · 61 4. 영 국 · 65 5. 미 국 · 68 6. 서양의 식사 예법 · 70





● 저자 : 이영순, 김덕희 공저

◑ 이영순
● 경남대학교 식품생명공학과 석사, 박사
● 경기대학교 식공간연출 관광학 석사
● JAPAN FOOD COORDINATOR SCHOOL 수료
● 푸드 코디네이트 지도자 자격증, 산야초 발효액 지도자 자격증 취득
● 창원문성대학 식품영양학과 강사
● 한국발효음식협회 이사장
● 경남은행 본점 영양과장
● 산업인력관리공단 조리기능사실기 감독위원
● 창원지방법원 가사부 조정위원
● 저서:『 산야초로 만든 발효청과 요리』,『산야초 장아찌와 샐러드 만들기』,『해초와 미더덕』,『 한식조리산업기사 실기』,『조리기능장실기 한식편』등 다수

◑ 김덕희
● 대구보건대학교 호텔외식산업학부 교수
● 조리기능장 취득
● 조리기능장 감독위원, 대한민국 조리명장 심사위원
● 저서: 『조리기능장 한식실기』,『한식조리산업기사』,『한식 스타일링』,『한식 디저트』등 다수



      · · · · ·       관 · 련 · 상 · 품       · · · · ·      

상호명 : 일진사 | 대표 : 이정일 | 주소 : 서울 용산구 효창원로 64길 6
사업자등록번호 : 106-98-42945 | 통신판매업신고번호 : 제2009-서울용산-0144호
전화 : 02)704-1616 | 팩스 : 02)715-3536 | 메일 : webmaster@iljinsa.com | 개인정보관리자 : 명연경
Copyright ⓒ www.iljinsa.com All right reserved