아이디
비밀번호
02)704-1616
webmaster@iljinsa.com

조리기능사 필기
판매가격 : 18,000
적립금 :1,800
발행일 :2018.01.15
판쇄 / 판형 :1판3쇄 / B5판
저자 :박지형, 박상희, 남경애,
박영미, 송연미, 허미욱
쪽수 :406
ISBN :978-89-429-1462-3
구매수량 :
총 금액 :

               







이 책은 한식 · 양식 · 중식 · 일식 · 복어조리 기능사 필기시험의 출제기준 항목에 따라 요약 정리하였으며, 각 단원별로 예상문제를 첨부하여 공부한 내용을 바로 확인해 볼 수 있도록 하였다. 또한 과년도 기출문제를 수록함으로써 실제 시험에 대비할 수 있도록 하였으며, 문제마다 자세한 해설을 달아 확실한 이해를 돕고 있다.








       





조리사 수검 안내 제1편 식품학 제1장 식품학의 기초 ■ 단원 예상 문제 제2장 식품의 일반성분 ■ 단원 예상 문제 제3장 식품의 특수성분 ■ 단원 예상 문제 제4장 식품의 가공과 저장 ■ 단원 예상 문제 제2편 조리 과학 제1장 조리의 개요 ■ 단원 예상 문제 제2장 식품의 조리원리 ■ 단원 예상 문제 제3장 식단 작성 ■ 단원 예상 문제 제4장 집단 급식 ■ 단원 예상 문제 제5장 조리 설비 ■ 단원 예상 문제 제6장 원가 계산 ■ 단원 예상 문제






● 저자 : 박지형, 박상희, 남경애, 박영미, 송연미, 허미욱 공저

◑ 박지형
● 한국호텔직업전문학교 호텔조리과 외래임교수
● 조리기능사 실기시험 감독위원

◑ 박상희
● 용산여성인력개발센터 강사
● 의정부 농업기술센터 강사

◑ 남경애
● 한국호텔직업전문학교 호텔조리과 학과장
● 조리기능장

◑ 박영미
● 한양여자대학 외식산업학과 교수
● 무형문화재 궁중음식 전수자

◑ 송연미
● 장안대학 식품영양학과 외래교수
● 자연음식연구소 대표

◑ 허미욱
● 서울시립남부기술교육원 외식조리학과 학과장
● 조리기능장



      · · · · ·       관 · 련 · 상 · 품       · · · · ·      

상호명 : 일진사 | 대표 : 이정일 | 주소 : 서울 용산구 효창원로 64길 6
사업자등록번호 : 106-98-42945 | 통신판매업신고번호 : 제2009-서울용산-0144호
전화 : 02)704-1616 | 팩스 : 02)715-3536 | 메일 : webmaster@iljinsa.com | 개인정보관리자 : 김예빈
Copyright ⓒ www.iljinsa.com All right reserved