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중식조리기능사 실기
판매가격 : 16,000
적립금 :1,600
발행일 :2020.01.30
판쇄 / 판형 :2판1쇄
저자 :박지형, 송연미, 정효은, 허미욱 공저
쪽수 :93
ISBN :978-89-429-1612-2
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이 책에서는 개정된 시험 출제 기준에 맞게 조리 기능사 자격증 취득을 위한 자세한 요령을 요리 진행 순서에 맞게

설명해 놓았습니다순서에 맞게 정리된 과정 사진을 곁들여, 혼자서 중식 조리사 시험을 준비하는 분들에게도

이해하기 쉽게 구성했습니다.






머리말

출제 기준

중식 조리 기능사 실기 공개 과제

중식 조리 기능사 자격 정보

중식 조리 기능사 상시실기 시험 안내

    

중식 조리 기능사 실기(이론)

 

중국 요리의 개요

지역의 특성에 따른 중국 요리

중국 요리의 특징

중국 요리의 기본 조리 용어

중국 요리의 기본 썰기 용어

중국 요리에 사용하는 재료

중국 요리의 상차림법

중국 요리의 테이블 매너

중식 조리 기초 과정

 

중식 조리 기능사 출제 메뉴

    

전채 요리

튀김 요리

볶음 요리

면류

밥류

후식류

가정에서 쉽게 만들 수 있는 중국 요리

    








● 저자 : 박지형, 허미욱, 송연미, 정효은 공저

◑ 박지형
- 경희대 관광대학원 조리외식산업학과 졸업(관광학 석사)
- 전) 경희대학교, 장안대학, 수원과학대학, 동서울대학 강사
- 현) 한양여자대학, 서일대학 식품영양과 강사, 삼성반도체, 신세계 아카데미 강사
- 저서 : 한식조리기능사 실기, 양식조리기능사 실기, 일식 · 복어조리기능사 실기, 발효 맛 김치 담그기, 탱탱 면요리 육수와 소스

◑ 허미욱
- 수원대학교 호텔관광대학원 호텔관광외식경영학과 졸업
- 현) 서울시립 남부기술교육원 조리과 학과장, 조리기능사 실기 시험 감독 위원
- 저서 : 한식조리기능사 실기, 양식조리기능사 실기, 일식 · 복어조리기능사 실기



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